寒露过后,多吃这“长生果”!稳压稳糖护血管,百岁中医也常吃!
寒露过后,此时,有一种家常美食正大量丰收,它就是好吃又营养的花生!
小小“长生果”,营养可不少
花生有着“长生果”的美誉。《本草纲目》记载:“花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒。”清代御医还将花生列为中药,由此可见古代医家对花生药用价值的认可。
寒露后天气凉燥,正是润肺、进补、养脾胃的季节,这时候吃花生正合适。
现代营养学认为,花生中含有25%-35%的蛋白质,还有维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K、胡萝卜素、粗纤维以及矿物质钙、磷、铁等营养成分。它还含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸,一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂,可促进人体的新陈代谢、护血管、降胆固醇、增强记忆力。
1.稳压护血管
花生不饱和脂肪酸含量丰富,还有白藜芦醇、胆碱、叶酸等物质,它们都能够降低血液中的坏胆固醇,延缓动脉硬化,预防心血管疾病的发生。
而且,花生富含的精氨酸,在体内代谢会生成对血管内皮有保护作用的物质,使血管内皮不容易受损,降低斑块形成的可能。
另外,花生衣含有丰富的营养成分,其营养价值要比花生高出许多,有补血止血的功效,还能提高人体免疫力。临床上会用花生衣30克,煮汤或做代茶饮来补血止血。
2.健脑益智
花生又叫“益智果”,它所含的卵磷脂和赖氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸,可促进脑细胞的发育,有益于缓解大脑疲劳、增强记忆力,同时还能预防老年痴呆。
3.保护心脏
花生的辅酶Q10含量为11.3mg/g,在素类食材中名列前茅。
辅酶Q10是心脏的“发动机”,能修复心肌细胞膜,增强心肌活力,让心脏的收缩和舒张更有力,保护心脏。
4.养胃润肺
花生中含有丰富的脂肪油,可以起到润肺止咳的作用,适合久咳、久喘、有痰的人群。
同时,花生中有大量的蛋白质和脂肪,适量蛋白质具有中和胃酸的作用,而适量的脂肪则可以刺激小肠粘膜分泌肠抑胃液素,抑制胃酸分泌。
胃不好的人可以早上空腹慢嚼几颗生花生,嚼出白浆为最佳,每次不超过15粒,每日嚼服,可以起到很好的养胃作用。
5.抗衰强免疫
花生富含维生素E,它是一种脂溶性抗氧化剂,可消除人体内的自由基,有助于减少皮肤皱纹、预防衰老。
花生中的花青素,具有非常强的抗氧化与抗炎等生物活性,可预防心血管疾病、降低血脂和血糖及发挥抗肿瘤作用。
怎么吃很重要
生花生:润肺
新鲜花生味甘甜,性偏凉润,清燥润肺化痰的效果最好。
而且,生花生可以最大程度保留花生中的各种营养物质,包括维生素以及多酚、黄酮等生物活性物质。
醋泡花生
材料:生花生、老醋适量。
做法:花生与老醋按1﹕1比例,密封浸泡5-7天即可。
煮花生:养胃
煮花生性温和,补益脾胃功效最佳。
杂粮粥
国家级名老中医陈彤云推荐一种养生杂粮粥,有滋阴润燥、养血补血的功效,里面就有花生。
食材:红枣、山药、枸杞、百合、花生仁、核桃仁各5-10克。
做法:以上所有食材洗干净,用清水略浸泡后和大米一起煮成粥即可。
五红汤
食材:红枣、枸杞、红皮花生、赤小豆每样食材各10克,红糖适量。
做法:赤小豆浸泡两小时,红枣、枸杞、红皮花生浸泡20~30分钟,将五种食材放入锅中,加入适量的水,煮开后转小火再煮20分钟,这是一天的量。
红枣健脾养胃生气血,枸杞滋补肝肾明目,红皮花生调和脾胃、补血,赤小豆补肾利水消肿,红糖调味。
注意:一周喝两次即可,不要每天喝。气血亏虚、面色萎黄严重的人可以适量多喝几次。
炒花生:护肝
炒花生保肝护肝的效果最强,但由于偏芳燥,吃多了容易上火,导致口舌生疮、齿龈肿痛。因此不要过多食用。
花生杏仁露
材料:花生100g、甜杏仁50g、牛奶250mL。
做法:将花生和甜杏仁放入锅中,干炒至表面变色;炒好后捣碎,再加入牛奶小火煮沸。
花生虽好也要注意
1.控制食用量
花生虽好,但毕竟含油脂较高。建议每人每天只需要一小把,也就是15-20克左右的花生就可以了,切记不要过量食用,以免给心血管添加负担。
2.霉变的不要吃
花生容易受到黄曲霉毒素的污染,黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物,具有很强的毒性和致病性,花生一旦霉变,就不要食用了。
3.这些人最好少吃
高尿酸患者:花生中含有大量嘌呤,每100g达96.3mg,食用后会在体内代谢生成大量尿酸,有诱发高尿酸血症、痛风发作的风险。
高血脂患者:花生含油量高,高血脂人群尤其要控制量。同时,油脂分泌旺盛的人也应少吃,以免诱发痤疮、丘疹等问题。
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