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​清肠道、防肠癌,这种美食现在起快吃起来!

时间:2023-04-27 09:56 浏览:

  夜雨翦春韭,新炊间黄粱。韭菜是一种健康蔬菜,春季的韭菜味美、养人,现如今正是吃韭的好时节。烙上一锅表皮金黄酥脆的韭菜盒子,最美味不过。

  一口韭香护五脏

  常吃韭菜能够补充膳食纤维,促进肠胃蠕动,避免便秘,降低肠癌的发病几率。

  而其高钾低钠的特点,以及富含的皂甙、类黄酮等物质,能够减少胆固醇的吸收,更是有助于预防动脉硬化,以及调控血压、血脂。

  对于视力较差的朋友来说,韭菜中的胡萝卜素还能在体内转化成维生素A,对维持视觉的正常功能、缓解眼疲劳、提升暗视力等都有帮助。

  而由鸡蛋、韭菜、小麦粉搭配而成的韭菜盒子,更是让营养得到升华,甚至对人体的五脏六腑都有滋养和抚慰。中医看来——

  ▶韭菜:味辛、性温,归肾、胃、肺、肝经,具有补肾、温中行气、散瘀解毒的功效。

  ▶鸡蛋:味甘、性平,归肺、脾、胃经,具有滋阴润燥、补心宁神、解毒止痒的功效。

  ▶小麦:味甘、性微寒,入心、脾、肾经,有养心益肾、除热止渴、通淋止泻的功效。

  而现代医学研究认为,韭菜与鸡蛋搭配,营养可以相互“查漏补缺”。鸡蛋中富含蛋白质,能弥补韭菜中这方面的不足,韭菜中富含的膳食纤维则是鸡蛋中所缺乏的。

  3类人要少吃韭菜

  不过,韭菜虽好,有3类人却要少吃哦!

  1.爱上火的人

  此类人体质偏热,常出现便秘、口舌干燥、生口疮等上火症状,而韭菜性温,偏于温补,大量进食会导致上火症状更严重。

  2.肠胃不好的人

  韭菜中含有丰富的膳食纤维,能够促进肠胃蠕动,但它也不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜。

  3.大病初愈者

  大病初愈的人由于体质较弱、消化能力较差,建议也不要食用韭菜。

  韭菜馅料处理小窍门

  想要韭菜盒子做得成功、好吃,拌馅是非常重要的一环,记住下面的几个技巧,韭菜盒子更好吃——

  1.加白糖保色

  韭菜事先拿清水泡20分钟,把水沥净控干,然后放入少许白糖,这样能保持韭菜馅颜色翠绿不发黑。

  2.放凉鸡蛋去“汤”

  将炒完的鸡蛋放凉后再与韭菜拌在一起,可以防止因温度过高让韭菜出汤。

  3.加盐前先放油

  盐容易渍出韭菜中的水分,应当先放点儿油将韭菜封起来,这样再调味就不易出汤。

  需注意的是,拌韭菜馅时,不宜加大葱或香葱以及十三香等调料,以防破坏韭菜的原有香味。

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  本文选自养生中国,由云南中医编校推荐发表,版权归原作者所有。