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​春末常吃健脾豆,脾胃更舒适、抵抗力更强,一定别错过~

时间:2023-04-27 10:01 浏览:

  春吃豆,胜吃肉。在春季,青豌豆是最不能错过的豆类之一!

  绿色健脾豆

  豌豆又叫青豆、寒豆、雪豆,性平、味甘,归脾、胃经,具有补中益气、利小便的功效。

  古人很早就认识到豌豆的价值,《本草纲目》中有云:“百谷之中,最为先登”。就是说,在谷类当中,就数豌豆最出众,也证明了豌豆的地位。

  入春后,阳气生发,新陈代谢旺盛,人体会消耗大量的能量,容易出汗伤津造成脾虚。在饮食中添加豌豆,有助于强健脾胃。

  现代营养学认为,豌豆营养丰富,含铜、铬等微量元素较多,有利于造血以及骨骼和大脑的发育。豌豆中含有的优质蛋白,可以提高机体抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能。豌豆中富含的粗纤维,能促进大肠蠕动,防止脂肪吸收,起到减脂降脂的作用。此外,豌豆中含有大量的维生素B1,能够防止精神焦虑症,因此被称为“精神维生素”。

  豌豆这样吃

  1.鲜蒸豌豆素圆

  主料:豌豆200g、面粉50g。

  调料:盐、胡椒粉、豉油各适量。

  做法:豌豆入锅加水煮2分钟,倒入粉碎机中加工成豆泥。豆泥无需加水,只需加适量面粉,胡椒粉、豉油和盐搅拌均匀后搓成圆子。将圆子入蒸锅隔水蒸10分钟。出锅装盘时生菜垫底,豌豆素圆居中即可食用。

  功效:此道菜肴素菜荤做,采用清蒸的做法,菜品营养均衡热量低,配以富含维生素C的生菜同食,口感鲜香,豌豆素圆绵糯,生菜脆爽,适合“三高”人群和减肥健美一族食用。

  2.辣香花豌豆

  主料:花菜250g、豌豆100g。

  调料:食用油、剁椒酱、豉油、盐、胡椒粉各适量。

  做法:将豌豆先入锅煮开稍炖后捞出。锅内放食用油,先将花菜入锅爆炒片刻。倒入豌豆翻炒,加入豉油、盐、胡椒粉及适量水小炖。出锅前淋入剁椒酱,炒匀后即可出锅装盘。

  功效:豌豆入馔,煲汤煮粥、荤炖素炒皆鲜美。此道菜加入营养丰富的有机花菜与豌豆同烹,菜品口感微辣咸鲜,豌豆绵糯,花菜爽脆,是一道开胃下饭的素菜,适合各类人群食用。

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  本文选自养生中国,由云南中医编校推荐发表,版权归原作者所有。